屠宰機(jī)械的電擊方法是什么

　　在屠宰機(jī)械，電擊、宰殺和瀝血應(yīng)當(dāng)作為一個(gè)過(guò)程來(lái)考慮。通常需要考慮不同地區(qū)的宰殺方式要求和動(dòng)物福利原則。

　　1 電擊

　　屠宰機(jī)械常見(jiàn)的電擊問(wèn)題是牲畜只電擊過(guò)度或電擊不足。過(guò)度電擊會(huì)導(dǎo)致更多的牲畜只受到損傷、肉中帶血而降低正品率，也會(huì)導(dǎo)致脫毛困難。電擊不足會(huì)造成牲畜只死前掙扎嚴(yán)重，導(dǎo)致肢體發(fā)紅或損傷，甚至需要更多的人工補(bǔ)殺。

　　采取以下措施可有效地解決電擊問(wèn)題：

　　①為了解決牲畜只脫落和多次電擊的問(wèn)題，屠宰機(jī)械可以在設(shè)備的兩側(cè)各安裝一個(gè)電擊引導(dǎo)桿。

　　②安裝噴頭，給牲畜腳噴水，能夠增加牲畜 腳的導(dǎo)電性，從而提高電擊效果。

　　③做好電擊槽的水管理工作，電擊槽內(nèi)合適的水量會(huì)使牲畜只的頭部能夠浸入水中而又不會(huì)溢出，將有利于牲畜只電擊的完成。

　　④合適 的電擊電流和電擊時(shí)間，調(diào)整電擊設(shè)置到每只牲畜20～40毫安的電流強(qiáng)度和合適的電擊時(shí)間以降低電擊損傷。

　　2　宰殺和瀝血

　　如果牲畜的屠宰機(jī)械宰殺過(guò)程不當(dāng)，將引起牲畜只過(guò)分的掙扎而損傷肢體。

　　為了保證牲畜瀝血充分，要求牲畜宰殺后的瀝血時(shí)間要合適。瀝血不充分導(dǎo)致的產(chǎn)品廢棄將產(chǎn)生***直接的產(chǎn)量損失。在整個(gè)瀝血過(guò)程中只能放出占牲畜體重量3．0％～3．5％的血量。太長(zhǎng)的瀝血時(shí)間不會(huì)增加血量的放出，反而會(huì)導(dǎo)致脫毛困難。

　　屠宰流水線常見(jiàn)的問(wèn)題是瀝血時(shí)間太長(zhǎng)，如“三管齊斷”的瀝血時(shí)間超過(guò)3分鐘。通常，“三管齊斷”的合適的瀝血時(shí)間是90～120秒，“側(cè)殺”合適的瀝血時(shí)間是120～150秒。

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